金沙奶黄螃蟹月饼
中秋节已经过完了，好吃的月饼不会完结，有人要买月饼，继续做起来，海氏k5迷你25L烤箱内里空间足够，我之前32L烤箱的烤盘都能放进去。
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步骤1/16
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盆中放入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀，
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步骤2/16
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搅拌至看不到明显油花才行。
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步骤3/16
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筛入中筋面粉，中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。
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步骤4/16
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搅拌成团。
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步骤5/16
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可以揪一小块面团检查一下，因为面粉吸水性都不同，如果边缘有锯齿就说明面干，需要再加点油，如果很软就需要再加少量粉。
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步骤6/16
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放入保鲜袋室温醒2小时
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步骤7/16
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分馅和皮，我的模具是50g的，皮20g，馅30g，想要吃皮薄馅大的可以皮15，馅35，新手好包的就是皮馅4：6
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步骤8/16
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一块面团压扁
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步骤9/16
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包入馅料，用虎口往上推，包住馅。
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步骤10/16
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做好的饼坯沾取少量玉米淀粉，多余的拍掉，如果模具不沾的话也可以不用沾淀粉。
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步骤11/16
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用模具往下按压，一只手扶住模具，另一只手往下压，用力均匀。
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步骤12/16
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月饼上方喷少量水。
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步骤13/16
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准备刷蛋黄水，一个蛋黄加少量水，搅拌均匀，过筛。
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步骤14/16
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烤箱200度预热好后月饼放入烤箱烤5分钟，取出凉一会用刷子刷蛋液，特别薄的一层，毛刷是最好的，今天没找到。
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步骤15/16
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再180度放入烤箱烤10-15分钟，看上色情况取出。
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最后一步
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成品图，吃不着真螃蟹，我们来吃螃蟹月饼吧。
广式月饼需要用的材料很少，但是遇到的问题又很多，塌腰变形，形状不清楚都有可能，具体问题具体分析啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
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