曲虾酱炖豆腐-下饭菜
在沿海城市，有两河水的地方盛产一种小虾我们这里叫曲虾，几毫米大小的样子。因为太小不能过度用水清洗，因为容易洗没了！用盐的腌渍发酵就变成了深紫色的酱！咸香可口，蘸生菜之类的是绝配。
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步骤1/8
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把豆腐切小块用锅煮，煮出来的豆腐会嫩好多！
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步骤2/8
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千滚豆腐，万滚鱼！所以可以多煮一会儿！等水明显少了且翻水花时把关火把豆腐捞出来备用。
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起锅烧油放入少量葱花爆香，不喜葱花可不放！
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放入煮过的豆腐，煎一下。注意这时豆腐比较嫩，所以翻锅时尽量注意些，让豆腐均匀的过一下油。
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放入本道菜的灵魂！曲虾酱。因为这个虾酱是用盐腌制的所以比较咸。其他的调味就不用放了！
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步骤6/8
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翻炒均匀让豆腐均匀的裹上虾酱！
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步骤7/8
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放入清水没过豆腐，大火烧开后中火炖至收汁就可以出货啦！我这里用的是之前煮豆腐的水，也可以放清水！
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最后一步
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出锅开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
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