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蛤蜊酿虾滑 | 中秋国庆双节吃双鲜的做法

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蛤蜊酿虾滑 | 中秋国庆双节吃双鲜

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中秋节正好也是海鲜大丰收的季节，今年正值十一长假期间，双节同庆的日子！市场里的花蛤再不吃就少了，夏天都是辣炒花蛤搭配啤酒，秋风凉爽了，换个吃法吧！虾肉酿入花蛤中，浇汁后滋味那是鲜上加鲜！参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊 350克

、

虾仁 150克

、

鲜香菇 2朵

、

胡萝卜半根

、

蛋清 1个

、

味极鲜酱油 1大勺

、

清香米醋 1勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

糖 8克

、

姜 1小块

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需材料；
步骤2/12 点击查看大图
花蛤清洗干净后放入水中，加点食用油，煮至开口；
步骤3/12 点击查看大图
虾仁（去除虾线）放入料理盒，再加入一个鸡蛋清，胡椒粉1g，盐1g，然后搅打成虾泥；
步骤4/12 点击查看大图
将香菇切碎和虾泥搅拌均匀备用；
步骤5/12 点击查看大图
煮开口的花蛤捞出放盘子里；
步骤6/12 点击查看大图
取适量香菇虾泥酿入到花蛤中；
步骤7/12 点击查看大图
整齐地排好放入平盘中；
步骤8/12 点击查看大图
上锅，水开后蒸制10分钟；
步骤9/12 点击查看大图
调制料汁：盐1g，糖2g，味达美味极鲜酱油10ml；从蒸锅中取出盘子，控出渗出的汤汁；将其中汤汁的15ml加入到碗汁中，原汁原味；
步骤10/12 点击查看大图
将混合好的料汁，均匀的浇到蛤蜊酿虾滑上面；
步骤11/12 点击查看大图
最后撒上香葱，成品很漂亮；
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而且人手一个，吃起来方便卫生；

小贴士

半糖有话说～ 1、蛤蜊先预先泡水里吐沙，放点盐和油有助于吐沙； 2、最后浇的料汁可以依照个人口味，或加味极鲜清香米醋就也不错； 3、中秋节正好是开海的时候，河海鲜丰富，用两种海鲜酿制做菜，味道和口感都很丰富，大家吃饭人手一个吃着方便；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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