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酒酿蹄髈

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polaris滴食记

每年的5月到10月期间，家里都会做酒酿，因为酒酿可以入菜做甜味剂，作为上海人在每道菜里都会放入一点糖，这样可以增鲜。而这道酒酿蹄髈是一道创意菜，更适合现代人追求健康养生的诉求，而蹄髈用酒酿替代了冰糖，加入了啤酒炖煮之后，肉质更加的软嫩，而且一口咬下去回味中又带有酒酿的甘甜，肥而不腻。中秋节相聚来上一道甜甜的酒酿蹄髈，寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
食材清单 加入采购清单
蹄髈 500g
、
啤酒 300ml
、
酒酿 200g
、
生抽 30ml
、
老抽 30ml
、
姜片 10g
烹饪步骤
小贴士

1.这道菜没有添加额外的糖，运用的是酒酿的甜味 2.蹄髈本身有脂肪在炖煮的过程中会有油脂，所以没有用额外的油事先进行油炸或是煸炒 3.用啤酒代替了水，可以使炖煮的肉类更加的软嫩，更香 4.酒酿是家里自制的，可以买超市里的酒酿替代。 5.酒酿有挥发的作用，所以最后需要再加一些酒酿做点缀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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