古法烧仙草
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步骤1/8
清浸泡和清洗仙草干叶，浸泡半小时，不断换水，4遍以上，捞出沥干。加入食用碱，揉搓
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步骤2/8
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加入清水，大火煮开，让转小火慢熬，保持冒气泡，期间搅拌
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步骤3/8
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一个多小时后，去汤汁于指尖试一下，润滑度，类似于洗洁精一样，滑滑的
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步骤4/8
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沥用纱布或者过滤袋，把仙草滤干净，可以多虑两次。汤汁是可以直接喝的，类似凉茶一样。汤汁称重，然后按500g汤汁20g木薯粉的比例来准备木薯粉，也有用蕉芋粉的。木薯粉和凉水按1:3冲开，搅拌均匀备用
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步骤5/8
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将前面滤好的汤汁加热，约60度左右，导入木薯粉溶液，朝一个方向不停搅拌，保证完全融合均匀
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步骤6/8
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不停搅拌，慢动作轻柔些，火不要太大，否则太烫手，而且容易糊底。将汤汁煮到沸腾，保持几十秒钟，此时汤汁十分顺滑
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步骤7/8
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导入准备好的容器，让其冷却凝固
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最后一步
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凝固好的烧仙草，切块，加入各种自己喜欢的配料，例如炼乳，蜂蜜，牛奶，水果，奶茶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
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