芸豆炖土豆
芸豆炖土豆属于大锅菜,别看是大锅菜却是节假日里的大鱼大肉比不了的,满满一锅,盛出来一大盘(或一大盆),全家人围坐在一起配上米饭或馒头,吃得是津津有味 ,吃饱了满足地摸着肚皮,说上句:什么也赶不上大锅菜舒服。对这就是山东人爱吃的大锅菜之芸豆炖土豆。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/9
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芸豆择洗干净,掰成小段,土豆刮皮洗净切成大一点的滚刀块
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步骤2/9
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锅中倒入少量花生油葱姜爆锅,再挖一大勺猪油,放上一个八角。我这个是要放昨天剩下的一些红烧排骨,所以没放五花肉,如果没有排骨,爆锅后放上五花肉炒出油来,就不用放猪油了,芸豆喜油,放点猪油或是五花肉吃着格外香。
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步骤3/9
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芸豆先下锅翻炒
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步骤4/9
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芸豆翻炒一会儿盖上锅盖小火闷2分钟,掀开锅盖再翻炒一会,再盖上闷2分钟,直到芸豆都变绿了
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步骤5/9
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放上土豆再翻炒一会儿
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步骤6/9
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加上生抽酱油翻炒几下
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步骤7/9
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添上水,水量不用超过食材,放3克盐盖上锅盖中火炖20分钟左右,中途要开锅翻炒几下,防止糊锅并留意水量
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步骤8/9
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土豆烂了就大火收汁
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最后一步
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好了装盘
芸豆喜欢猪油,适合放点五花肉炒,用排骨炖更好吃,还有放红烧肉罐头的,放什么看个人喜好,不过都离不开猪肉。
芸豆放水炖之前多炒一会儿,都变成绿色再添水炖,这样炖出来更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-07
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