凉拌崇明金瓜丝
十一去了崇明,地产金瓜是崇明当地特色蔬菜,可能季节不对,哪里都买不到,后来在农民家里发现了一个外皮有点坏的,但不影响内部的品质。问农民阿婆多少钱?阿婆说:送给你了~哈哈哈…… 言归正传,开始操作
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步骤1/9
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切开,可以看到,外皮的伤,没有影响到太多瓜肉
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步骤2/9
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去瓤,把坏的地方切掉,洗干净
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步骤3/9
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把水烧开,皮向下放入,开始蒸
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步骤4/9
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十分钟,用筷子戳一下,能顺利戳穿就好了。
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步骤5/9
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勺子一刮,就变丝,特别方便
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步骤6/9
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把金瓜丝放入凉的纯净水里洗一下
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步骤7/9
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色泽完美,捞出沥水
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熬点葱油
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最后一步
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加入调料,拌出自己的味道。我除了盐、葱油以外,还加了点芝麻和海蜇。金瓜有点淡,可以适当加点鸡精提鲜。
金瓜不要蒸太久,否则不脆了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-07
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