朴实无华的叶子饼，味道超惊艳！

浏览 53066 · 收藏 606

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做的是北海道大米叶子饼，因为有开酥，所以味道是酥脆酥脆的。没有大米粉可以用低筋粉代替。

食材清单加入采购清单

1小时以上

北海道大米低筋面粉 200克

、

细砂糖 7克

、

盐 1.5克

、

黄油 120克

、

冰水 55

烹饪步骤

步骤1/11
黄油切丁，放冰箱冻硬一些，大概15分钟。看冰箱温度要适当调整。
步骤2/11 点击查看大图
把低筋面粉放入料理杯中，接着加入冻好的黄油丁，盐和细砂糖。打成如图上的粉状。一定要搅打充分，边角都要打到。
步骤3/11 点击查看大图
打好的粉倒入盆里，倒入冰水，用刮板进行切拌，切拌到如图上的块状，看不到干粉为止。
步骤4/11 点击查看大图
放入保鲜袋里，整形成长方形，放入冰箱里冷藏松弛一个小时，让所有的材料充分融合。
步骤5/11 点击查看大图
桌面撒些干粉，冷藏好的面团先进行三折，有些硬，折断也没事儿的，只要三折就可以，然后用擀面杖擀成30cm*15cm的片状，再进行三折，放冰箱里冷藏1个小时。
步骤6/11 点击查看大图
冷藏好后用擀面杖擀到0.2cm的厚度。记得要撒粉，不然会粘的。
步骤7/11 点击查看大图
切割成想要的形状。我用的是78毫米的。
步骤8/11 点击查看大图
用小刀把叶脉割出来。随便割，别割断了就行，其他的随你自己。冰箱里冷藏15-20分钟。剩下的面团还可以重新擀成0.2CM厚，重新切割。
步骤9/11 点击查看大图
冷藏好的饼胚喷些水，然后在表面沾满细砂糖，薄薄一层就好了。
步骤10/11 点击查看大图
入烤箱，190度10分钟，再转180度5分钟左右。我的烤箱温度偏高，如果没烤熟可以适当调整烘烤时间。烤蛋上色就好了。
最后一步点击查看大图
看看这分层，是不是很有食欲。一人能吃一盘系列。