“荷包蛋”豆乳芝士雪媚娘，放学后的小零嘴

浏览 33.4万 · 收藏 5875

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小同学每天放学回家像个小饿狼，没有点吃的显得我不是个称职的妈妈。大爱糯叽叽的美食，雪媚娘是其中之一，奶油加水果是最常见的馅，今天大显身手用豆浆做个豆乳馅，奶油也是必须有的哦。整个过程最主要是雪媚娘皮和豆乳馅的制作，然后就是组装起来，会有一些需要注意的小细节，即使是新手也能成功。雪媚娘皮软糯Q弹不粘牙，豆乳芝士搭配奶油满满的芝士香气和奶香，回味无穷。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

雪媚娘皮食材:

、

糯米粉 150克

、

木薯淀粉 12克

、

玉米淀粉 35克

、

牛奶 250克

、

烘焙糖浆 30克

、

细砂糖 65克

、

黄油 28克

、

熟糯米粉（手粉) 少量

、

熟黄豆粉少量

、

豆乳芝士馅:

、

豆浆 125克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 30克

、

玉米淀粉 45克

、

奶油奶酪 50克

、

奶油馅:

、

天然动物奶油 250克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
食材如图
步骤2/26 点击查看大图
小火炒糯米粉，颜色微黄即可
步骤3/26 点击查看大图
雪媚娘皮用到的粉类
步骤4/26 点击查看大图
除黄油外的食材都放到碗里，搅拌均匀，
步骤5/26 点击查看大图
过一次筛
步骤6/26 点击查看大图
盖上保鲜膜，扎几个小洞，放入微波炉，中高火3分钟，拿出来翻拌一下，再加热2分钟，拿出来看看没有白色的就是熟透了，如果还有白色的，再1分钟1分钟的加热，以免加热过度。
步骤7/26 点击查看大图
趁热放入黄油，因为还很烫，先用刮刀慢慢翻拌
步骤8/26 点击查看大图
不烫手的时候就可以用手揉匀，并抻拉面团十几次（这个过程相当治愈)，增加面皮的韧性和弹性。
步骤9/26 点击查看大图
手套膜的状态最佳，很容易做到
步骤10/26 点击查看大图
再揉圆。碗里撒一点手粉，放面团进去，盖上保鲜膜，备用。
步骤11/26 点击查看大图
做豆浆的材料
步骤12/26 点击查看大图
提前半天用清水浸泡黄豆，放入七彩叮当迷你破壁豆浆机。
步骤13/26 点击查看大图
选择豆浆模式等待完成即可
步骤14/26 点击查看大图
然后取125g豆浆备用
步骤15/26 点击查看大图
趁热放入细砂糖，晾凉放入蛋黄和玉米淀粉搅匀，放入奶锅，开小火煮至粘稠，然后放入奶油奶酪拌匀。
步骤16/26 点击查看大图
出锅晾至不烫手，揉圆
步骤17/26 点击查看大图
分成15克一个的小球，冷藏备用。
步骤18/26 点击查看大图
雪媚娘皮每个的分量是40克，硅胶垫上放少许手粉防粘，用擀面杖擀成大圆皮，直径比雪媚娘模具直径大2cm。
步骤19/26 点击查看大图
取出冷藏的淡奶油，按分量称出来，能做7个雪媚娘的奶油馅，放入细砂糖，电动打蛋器一档低速，打至硬性发泡。雪媚娘皮铺在雪媚娘模具（大号)里，挤一圈奶油。
步骤20/26 点击查看大图
放入豆乳小球，再挤奶油盖住小球。
步骤21/26 点击查看大图
然后包起来，剪掉多余的糯米皮。
步骤22/26 点击查看大图
像不像荷包蛋呀
步骤23/26 点击查看大图
下午茶必备
步骤24/26 点击查看大图
巨好吃
步骤25/26 点击查看大图
满足感爆棚
最后一步点击查看大图
白白胖胖好可爱