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清香开胃菜之泡椒鸡爪的做法

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清香开胃菜之泡椒鸡爪

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作为嘴馋的人对鸡爪有一种痴迷。卤鸡爪，酸辣鸡爪，帊鸡爪，只要是鸡爪都爱啃。这个配方我做了两次，改良了一下，真的不要太好吃～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡爪 10个

、

洋葱芹菜香菜适量

、

泡椒 1包

、

小米辣 5个

、

柠檬 1个

、

料酒 1勺

、

葱 2根

、

陈皮八角花椒一小撮

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把鸡爪放入水中，和葱段，陈皮，八角，花椒一起煮开。煮的时候火可以开大一点。煮好了一直冲水再放在冰水中，就可以开始准备配料了。
步骤2/4 点击查看大图
把小米辣，洋葱，香菜切成段，柠檬祛籽切成片。挤一些柠檬汁，超级清香～
步骤3/4 点击查看大图
我不喜欢柠檬皮，所以削掉了，去皮以后柠檬味挥发出来可以盖住一点鸡爪的肉味。
最后一步点击查看大图
把鸡爪用凉白开冲洗几遍，切成一小段一小段的，方便入味，再倒入适量泡椒水，一勺盐泡上12个小时就好啦。

小贴士

1.鸡爪的软度可以自己控制，硬一点软一点看个人喜好。鸡爪Q弹的秘诀就是要用冰水泡 2.柠檬汁真的超级提味，让味道口感更佳。 3.可以泡久一点，我是成都人比较能吃辣，感觉泡上12个小时味道更香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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