是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

炼乳小馒头的做法

点击查看大图

炼乳小馒头

浏览 28.4万 · 收藏 4265

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

题记：每次去火锅店，都会点的油炸小馒头，配上炼乳，太好吃了。这次用全麦面做，简单快捷。口感是略带颗粒感，越嚼越香，来自小麦的香味，嘻嘻…… 参与活动: #免费申领｜100份新良黑全麦自发粉#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦自发粉 500克

、

炼奶 10克

、

糖 2克

、

牛奶 250毫升

、

水 90毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，用的是全麦自发粉，一包牛奶。
步骤2/12 点击查看大图
少量多次加入牛奶，加2勺白糖，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
大概搅拌成絮状。
步骤4/12 点击查看大图
下手揉成团，发现面团有点硬，还有干粉，所以继续加了点室温水。大概不到100毫升。每种面粉吸水性不一样，大家要自己根据面团的软硬来调整。蒸馒头的面团可以偏软一点。
步骤5/12 点击查看大图
把面团分成两个剂子，其中一个，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
步骤6/12 点击查看大图
盖保鲜膜，放到温暖的地方，醒发30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
铺笼布，上锅蒸。
步骤8/12 点击查看大图
盖子建议找一块纱布包起来。这个是为了防止水滴滴在馒头上，造成塌陷。
步骤9/12 点击查看大图
冷水蒸，大火烧开，上汽后转小火，一共蒸20分钟。时间到了关火，不要着急揭盖，等大概十分钟左右再揭盖。
步骤10/12 点击查看大图
热锅冷油，多来点橄榄油，油热后，转小火，煎馒头。建议选择色拉油之类的没有味道的油。
步骤11/12 点击查看大图
不时的翻面，煎到每面金黄就可以了。
最后一步点击查看大图
摆盘，配上炼乳。一口下去，香甜，然后越嚼越香。是小麦的香味。

小贴士

水的比例大家就是参考，要根据实际情况调整。和面的水温不能太低，基本30-35度比较好。醒发的时候要放在温暖的地方。上锅蒸的时候，如果你的蒸锅锅盖会跳动，建议用纱布把锅盖包一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

换个做法

炼乳小馒头的相关分类

棒棒糖马蹄冰糖葫芦雪花酥糖葫芦冬笋更多

炼乳小馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许