猪肉胡萝卜馅饼

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今天给大家看的馅饼就是用轻食机做出来的。外观跟咱们平时见到的不一样，是因为烤盘有横纹的原因。这烤盘原本是用来做帕尼尼的（一种意大利风味三明治），也可以用来煎牛排，但这些都是说明书和食谱上的推荐食谱。很多人都有这个或者那个的轻食机，也经常有读者留言问我更多的轻食机食谱，所以我今天就用这个烤盘做个创意——烙馅饼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

温水 90克

、

猪肉 100克

、

胡萝卜半根

、

小葱 1棵

、

盐少许

、

酱油少许

、

生抽少许

、

香油少许

、

姜糊 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
中筋面粉入盆；
步骤2/15 点击查看大图
用50度左右的水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；
步骤3/15 点击查看大图
再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用，面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿；
步骤4/15 点击查看大图
饧面的时候处理馅料：二八肥瘦肉100克左右，胡萝卜小葱清洗干净；
步骤5/15 点击查看大图
猪肉和胡萝卜切块，分别用绞肉机绞碎，根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊；
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀，可适量加凉水，使肉糊更加粘稠、细腻；
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饧好的面团略微揉几下，面团细腻柔软光滑；搓成细长条，切成大小均匀的剂子；
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将剂子按扁，擀成薄厚均匀的圆皮；经过饧制后，面皮的韧性很强，可以擀得非常薄；
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取适量馅料放在圆皮上，多少随手艺及口味；
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四周的面皮往中间聚拢，边提边捏，最后形成一个面揪揪，将多余的面揪揪拧下来，将褶子扒平，饼按扁；
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包好的馅饼生坯薄皮大馅，可以攒够2个就烙一锅；
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轻食机加热，底盘刷一层油，将馅饼放在上面，馅料表面再刷一层油；
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趁着馅皮两面都柔软，合上盖子，先加热3分钟；
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3分钟后打开盖子，馅饼表面有明显的烙痕，但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕，可以继续加热至想到的颜色，但也不宜加热过久，防止饼皮中的水过度蒸发而干硬；出锅后将其它的馅饼依次烙完。
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猪肉胡萝卜馅饼，薄皮大馅，真香！

小贴士

1. 馅料不限于文章中的这些，可以根据自己的口味调整； 2. 面团不能硬，要经过饧制后才柔软有弹性； 3. 这个烤盘有条纹，所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子，如果馅饼底皮定型变硬了，表皮也会失去一些水分，如果盖子合上了，就会因为将饼皮压裂；有的轻食机是没有横纹的，就不存在被压破的风险，这一点可根据机器的实际情况来调整。

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发布于 2020-10-06

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