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烧茄子

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豆豆熊箬竹

茄子是一种普通的食材，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。四季不缺，且价格非常亲民。用我这种方法做出来的茄子入口脆滑，外酥里嫩。且有外调的酱汁包裹，味道咸香可口。（有的也添加糖醋，口为酸甜）
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
茄子 一个（中等偏上）
、
青尖辣椒 1个（小）
、
淀粉 30克
、
生抽 一勺
、
盐 3克
、
蚝油 1克
、
食用油 2勺
烹饪步骤
小贴士

做这道菜首先就是要注意在处理茄子上要求迅速，一旦茄子去皮后切块一定要放入水中，防止氧化。否则会发黑不好看。 第二在炸茄子的过程中要用干淀粉炸，要炸两遍，如果一遍的话，茄子会回软，后面操作的话口感就不好了。第三，最后出锅放调味汁和翻炒一定要快速，挂汁后就装盘这样口感会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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