烧茄子
茄子是一种普通的食材,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。四季不缺,且价格非常亲民。用我这种方法做出来的茄子入口脆滑,外酥里嫩。且有外调的酱汁包裹,味道咸香可口。(有的也添加糖醋,口为酸甜)
21克
6克
53克
411
千卡
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步骤1/18
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1、准备一个绿茄子
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步骤2/18
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2、茄子去皮切块后放入水中寖泡
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步骤3/18
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3、辣椒去籽切块
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步骤4/18
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4、先放入部分淀粉
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步骤5/18
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5、将切好的切块放入干淀粉中
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步骤6/18
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6、让干淀粉均匀的沾到茄子块上
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步骤7/18
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7、热锅里放油
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步骤8/18
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8、将沾好淀粉的茄子放入有过炸
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步骤9/18
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9、炸到茄子外皮硬的时候捞出,重复剩下的茄子全部炸完捞出待用
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步骤10/18
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10、等所有的茄子都炸完后,再将所有的茄子下入油锅复炸一遍
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步骤11/18
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11、所有的第二次炸好待用
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步骤12/18
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12、盐、生抽、耗油、淀粉、水混合而成
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步骤13/18
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13、锅中放入1勺油
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步骤14/18
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14、下入辣椒翻炒
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步骤15/18
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15、下入炸好后的茄块
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步骤16/18
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16、迅速翻炒茄块,放入调好的酱汁
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步骤17/18
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17、快速翻炒
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最后一步
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18、成品出锅盛盘。
做这道菜首先就是要注意在处理茄子上要求迅速,一旦茄子去皮后切块一定要放入水中,防止氧化。否则会发黑不好看。
第二在炸茄子的过程中要用干淀粉炸,要炸两遍,如果一遍的话,茄子会回软,后面操作的话口感就不好了。第三,最后出锅放调味汁和翻炒一定要快速,挂汁后就装盘这样口感会更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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