私房菜#清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑
天气凉爽,做道清淡开胃的虾滑煲,热腾腾的,有汤可喝,有料可撸,美哉!
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步骤1/10
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2个番茄表面切十字花,开水汆烫去皮,切成小丁备用。
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120克虾滑(我用的是超市买好的成品),挤出装干净的小碗里,加一勺生抽,一点白胡椒粉再次调一下味道。
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步骤3/10
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豆泡任意选择一面用小刀在表面切十字花口,小心别切断了。16个豆泡一次切好装盘备用。
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步骤4/10
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用大拇指把开口的豆泡里面按压一下,让豆泡里面的空芯部分更大一些,便于虾滑的装入。用铁勺把子那头舀取适量的调好味道的虾滑,塞进豆泡里,塞8分满即可,因为后面豆泡熬煮时,虾滑会吸收汤汁体积稍稍膨胀变大,如果塞太满,虾滑会溢出。
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步骤5/10
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砂煲热锅倒入适量油,爆香姜片,倒入番茄丁翻炒片刻,盖上锅盖,中小火焖至番茄出汁。
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步骤6/10
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加入一勺生抽,半勺蚝油,适量盐,一勺白糖,一勺番茄酱翻炒调味,倒入小半碗清水,中小火煮开。
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步骤7/10
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汤汁开锅后,把豆泡全部倒入砂煲,盖上锅盖,中小火焖煮10分钟,让豆泡和里面的虾滑充分吸收汤汁。
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步骤8/10
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豆泡焖煮10分钟后,用生粉勾一个薄薄的芡汁。
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步骤9/10
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撒上葱花,酸甜开胃,鲜美清淡的番茄豆泡酿虾滑就做好了!
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最后一步
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端上餐桌,盛上一碗米饭,用汤汁泡着白白的米饭,就着一口有内容的豆泡,实在是太幸福,太满足了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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