像果冻一样的蒸蟹肉水蛋
中秋吃火锅剩了好多蟹肉棒,尝试用蟹肉棒蒸水蛋,没想到挺好吃(「・ω・)「嘿
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步骤1/5
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食材很简单,就是鸡蛋和蟹肉棒,我的鸡蛋很小个,所以准备了4个,刚好做了一大盘
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步骤2/5
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蟹肉棒切成大小均匀的小块,摆在盘底
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步骤3/5
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准备一个碗,鸡蛋打散,加入盐,加入两倍温开水,搅拌均匀
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步骤4/5
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过筛,把鸡蛋液倒入装了蟹肉棒的盘里,敲黑板哦,这一步很重要,过筛能把打不散的蛋白过滤出来
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最后一步
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再拿一个盘子倒扣在水蛋盘上面,防止蒸的时候水汽流到水蛋里,水开大火蒸8-10分钟就可以了,蒸的时间要根据容器的厚度决定,推荐用盘子容易熟。蒸好淋点芝麻油就可以开吃啦,如果不够咸可以用温水调点酱油淋上去,这样就不会黑黑的,颜色不好看
做水蛋3个关键点,用温水,蛋水比例1:2,过筛
如果做出来像蜂窝,一般就是水的问题啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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