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豆角拨烂子，地道家乡味的做法

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豆角拨烂子，地道家乡味

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拨烂子，应该是方言吧。这回弄的是长豆角的，用土豆、胡芹叶子也行。有些应季食材，比如槐花就会更加清香一些。用豆角的话碳水更低，所以就它了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆角 500g

、

面粉适量

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

鸡蛋 3个

、

红辣椒 2个

、

尖椒 1个

、

盐适量

、

花椒粉 1勺

、

五香粉 3勺

、

葱一段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
尖椒、红辣椒洗净、去籽、切大丁。胡萝卜去皮，切小块儿。豆角洗净、摘去丝、切小段。洋葱半个，切丝。
步骤2/6 点击查看大图
在准备好的豆角和胡萝卜中放入盐、五香粉、花椒粉（少量）后拌匀
步骤3/6 点击查看大图
调好味道的菜丁分次撒入面粉，搅拌，直到面粉均匀的滚在菜丁上。如果不太好裹匀的话，可以少撒一些水。
步骤4/6 点击查看大图
蒸锅放入硅油纸，将菜丁蒸15分钟（上气后开始计时）这时可以先炒熟鸡蛋，就按照普通炒鸡蛋的方法炒熟就好啦。
步骤5/6 点击查看大图
炒锅热油，将葱和辣椒一起放入炒香。然后放入蒸好的菜丁翻炒。
最后一步点击查看大图
最后放入鸡蛋和洋葱翻炒一下就可以出锅啦

小贴士

我妈喜欢洋葱，所以后下的洋葱，这样子洋葱味比较冲…… 如果上班带还是和辣椒一起下锅吧（第五步）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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