海鲜叻沙宽粉
当鲜美的虾汤遇上Q弹有嚼劲的宽粉,鲜香、浓郁、开胃、弹牙,再加上一颗溏心蛋,色香味俱全,是人间绝味该有的亚子,巴适的很。
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步骤1/12
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将虾子剥壳去头,虾头与虾壳留下准备炼虾汤;蒜切成蒜末
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步骤2/12
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热锅,下一大匙色拉油,下虾头及壳,炒至变红
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步骤3/12
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倒入蒜末,再呛入2大匙米酒
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步骤4/12
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加入一碗水,煮滚
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步骤5/12
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滤过虾头及壳和蒜末,即获得虾汤
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步骤6/12
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另起一锅热水,放入青葱一支、姜片3-4片、盐巴一匙、米酒一大匙(以上为食材外),将虾仁及干贝烫熟备用
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步骤7/12
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将蛤蜊放入虾高汤中烫熟捞出备用
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步骤8/12
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虾及蛤蜊高汤放入两把宽粉煮熟,让宽粉吸收高汤的美味
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步骤9/12
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将宽粉捞出放入碗中,并先放入葱绿末备用
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步骤10/12
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高汤中放入1/2碗水,再倒入1/2包小磨坊南洋叻沙酱,拌匀,煮滚
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步骤11/12
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再加入3大匙小磨坊椰浆,拌匀煮滚,作为高汤
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最后一步
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将虾仁,蛤蜊,干贝摆在宽粉上,再放入对半切开的溏心蛋,趁热倒入步骤11的高汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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