可可费南雪
️️费南雪是一款法国小糕点,一种小型杏仁蛋糕,由烘焙师Lasne改造发明而得,费南雪做得像缩小版的金条,是因为其发明于巴黎证券交易所附近的蛋糕店, 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/10
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蛋白加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至无颗粒,无需打发。
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步骤2/10
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杏仁粉倒进蛋白液中,搅拌均匀
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步骤3/10
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滴入香草精,简单拌匀。
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步骤4/10
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低粉、可可粉、泡打粉直接筛到蛋白液中,充分拌匀至无干粉,表面有光泽。
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步骤5/10
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黄油隔水融化成液体,再把黄油倒入面糊中,再次拌匀。
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步骤6/10
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装入裱花袋,面糊挤入模具大约7-8分满即可。
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烤箱预热,165度烤制15分钟左右即可。
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步骤8/10
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成品照
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步骤9/10
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成品照
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最后一步
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成品照
费南雪看似简单,但实际操作起来,也是一个需要磨合的过程。不同的模具导热性也不同,进而需要调整烤箱的温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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