葱花千层饼
豆果申请的新良全麦自发粉,实际上,对于面食这类的,我就相当于一个小白,仔细琢磨了一下,决定尝试做个千层饼,整个流程下来很顺利,饼皮酥脆,饼胚柔软不失嚼劲,每一层都有美好的滋味,成功的一次尝试。✌ 参与活动: #免费申领|100份新良黑全麦自发粉#
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步骤1/18
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准备好原料,葱花,椒盐,食用盐,油酥(干面粉兑上食用油拌匀),干面粉,新良全麦自发粉。
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步骤2/18
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大约300克新良全麦自发粉,放一勺白糖。有白糖的面团容易醒发。
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步骤3/18
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30度左右温水,加水适量,可以水稍多些,这样出来后饼胚会柔软些。
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步骤4/18
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和好后,上案板,上面撒些干面粉,防止粘黏。
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步骤5/18
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面皮擀成片,擀成长方形,后面好操作。面皮不要太薄,这样的就可以了。
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步骤6/18
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面皮上抹上油酥,抹匀后再撒椒盐
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步骤7/18
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铺上葱花,可以再撒些盐,口味淡的,可以不用撒。
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步骤8/18
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长方形面片边缘切一刀,切若干,大小自己掌握好。切好后,依次折叠过来。
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步骤9/18
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一直叠放整齐。
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步骤10/18
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叠好的样子有点丑。
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步骤11/18
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压扁抹油酥,再对折一下。
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步骤12/18
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这样对折。
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步骤13/18
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用手压一压,弄成这个样子后,放容器里,保鲜膜贴好,醒发半小时。
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步骤14/18
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半小时后,冷水上锅蒸25分钟。
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步骤15/18
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蒸熟的时候,不要急于揭盖,容易回缩。关火放个几分钟,然后揭开。
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步骤16/18
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平底锅另起锅,放少许油,开始煎
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步骤17/18
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煎到两面金黄即可。
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最后一步
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切开装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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