盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地。原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香、皮爽肉滑、色泽微黄、口感鲜嫩。 相传从前梅州商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。有一年年关,当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。 此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。 商人便欲带回家给妻儿尝尝,但路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。行至半途,前不着村后不着店,商人饿得只得从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。 今天菜市场买的新鲜小母鸡,13元/斤,一只41元,以往都是红烧、炖汤的多,今天就换种做法,来个盐焗鸡。
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步骤1/10
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鸡清洗干净,内脏掏出,鸡爪剁下放入鸡肚内,放入三片生姜、一根打结的青葱
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步骤2/10
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将盐焗王分多次少量的方式倒入手中,抹遍鸡全身。
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步骤3/10
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抹完盐焗粉后,在表面刷层花生油
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步骤4/10
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覆上保鲜膜,腌制1小时
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步骤5/10
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电饭锅底刷层花生油
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步骤6/10
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锅底铺上四五片姜片
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步骤7/10
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腌制好的鸡放入电饭锅
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步骤8/10
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按下'蒸煮'键(精煮,不可用'快煮')
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步骤9/10
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煮好后小心取出放入盘中。(因为没额外加黄栀子上色,所以表面没有很黄,但味道是一样的)
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最后一步
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盐焗鸡做好了,不加水焖出来的鸡特别香,这一盘子都是精华,不爱吃饭的孩子一整根大鸡腿都吃完了。没有七七八八的调料,又简单又营养~
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发布于 2020-10-05
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