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左宗棠芋儿鸡的做法

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左宗棠芋儿鸡

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芋头我一直都喜欢，记忆中就是小时候妈妈蒸好芋头，再给我一小碗白糖，芋头沾着白糖吃特别好吃，是一种幸福的感觉！长大了发现好吃的东西太多了，反而幸福的感觉越来越少了，这个芋头情结始终都有。今天这道菜我集合了在海外出名的中国菜——左宗棠鸡和童年的幸福情结，诞生了这个“左宗棠芋儿鸡”。芋头还是秋天的养生食材，润燥除湿，因此这道菜也是一道秋季养生菜。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

芋头 2个

、

鸡腿肉 250克

、

青椒半个

、

香菇 2朵

、

鸡蛋 1个

、

面粉 50克

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

盐 10克

、

糖 5克

、

胡椒粉 1勺

、

味达美味极鲜酱油 30毫升

、

味达美清香米醋 15毫升

、

淀粉 1勺

、

干辣子 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
芋头洗净后切块备用；
步骤2/17 点击查看大图
鸡腿肉切块备用；
步骤3/17 点击查看大图
青椒、香菇切块备用；
步骤4/17 点击查看大图
鸡腿肉中加入盐3g、胡椒粉3g，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀去腥提味；
步骤5/17 点击查看大图
再加入50g面粉；
步骤6/17 点击查看大图
抓匀成挂浆状态；
步骤7/17 点击查看大图
将鸡块炸至金黄酥脆捞出备用；
步骤8/17 点击查看大图
往芋头块里撒少许干淀粉在表面；
步骤9/17 点击查看大图
将芋头块炸至金黄酥脆捞出备用；
步骤10/17 点击查看大图
炸好放一起备用；
步骤11/17 点击查看大图
调制碗汁：盐5g、糖5g、味达美味极鲜酱油30ml、味达美清香米醋15ml、番茄酱15ml、淀粉10g，水150ml，搅匀备用；
步骤12/17 点击查看大图
锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝和干辣子；
步骤13/17 点击查看大图
再放入青椒片和香菇块炒软；
步骤14/17 点击查看大图
倒入调制好的料汁，熬制浓稠程度正好；
步骤15/17 点击查看大图
加入炸好的鸡块和芋头块；
步骤16/17 点击查看大图
炒匀即可出锅；
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拍图美美哒！

小贴士

半糖有话说～ 1、芋头去皮的时候带个一次性手套，防止接触后手痒； 2、给鸡肉上浆这部不能少，否则做出的鸡块不挂汁； 3、番茄酱的添加使汤汁色泽漂亮，也吃不出酸味； 4、这道“左宗棠鸡”我增加了应季的芋头，芋头粘液多润秋燥，搭配鸡块口感更丰富！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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