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简易版焦糖爆米花—食材不用称重的做法

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简易版焦糖爆米花—食材不用称重

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国庆上了不少新电影，家离电影院就几百米，每天几乎都来看一场，电影院卖的小桶爆米花两桶35元，太贵了，两个小孩总不够吃。勤劳致富，还是自己做两锅带去吃吧，这几天做了好几锅，什么口味的试遍了，味道也越来越好了。最好吃的莫过于焦糖味的，以前做都是按量称重，特别麻烦，浪费时间，这几次做都没称重，直接用手和碗作为量器，差不多就行了，没那么苛刻，都能成功。因为之前发过怎样爆爆米花，所以我今天重点只讲如何做焦糖外衣。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

玉米（球形爆米花专用） 3把

、

糖半小碗

、

水半小碗

、

盐 1小勺

、

黄油（外糖衣用） 1小块

、

食用油（爆米花用）没过玉米

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用手抓3把玉米粒放到锅中，再倒上没过玉米粒的玉米油（黄油要称重，我就不高兴用了），开小火。
步骤2/10 点击查看大图
盖上锅盖，小火炸，等到第一颗玉米开始爆了，转大火，不时地晃动，使整锅受热都均匀些，然后激动人心的时刻就来了，几秒钟时间，一锅就能爆好了，等到噼里啪啦的声音快没了，就关火，不要弄糊了。
步骤3/10 点击查看大图
噼里啪啦地真爽
步骤4/10 点击查看大图
我今天重点要说的是如何把爆米花裹上脆脆的焦糖外衣。锅中放吃饭的小半碗凉水
步骤5/10 点击查看大图
加入半碗白糖
步骤6/10 点击查看大图
大火融化，这里不要搅动，防止糖反砂
步骤7/10 点击查看大图
等到边缘有了少许焦糖色，用铲子开始搅动
步骤8/10 点击查看大图
加入一小块黄油，搅拌融化
步骤9/10 点击查看大图
可爱的焦糖色已经出来了，迅速把刚刚爆好的一锅爆米花倒入，不停翻拌，让每一颗爆米花都均匀地裹上焦糖衣。
最后一步点击查看大图
看，多美丽的焦糖色。如果有粘在一起的，等稍凉一点的时候敲开或掰开就可以了。我是盛出来的时候用勺子直接敲两下就全散开了。比之前做的撒糖粉和奶粉的那种都要好吃，更接近外面卖的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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