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不加一滴水的蟹粉狮子头

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我家是当地传统手作蟹粉狮子头的,每年的中秋节一过,正是菊黄蟹肥之季,我家就开始忙碌起来,因很多客户都想知道我家是怎么做出既不加一滴水,又鲜美滑嫩的蟹粉狮子头的,所以今天趁国庆中秋双节休息日,分享给大家,让大家也能在家做吃美味的蟹粉狮子头。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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烹饪步骤
小贴士

注意事项: 1.蟹一定是2两左右的母蟹。 2.放入砂锅炖煮蟹粉狮子头的汤不一定是高汤,我就放的纯净水,本身蟹粉狮子头里的蟹黄蟹肉就鲜味十足,放入高汤反而不能突出蟹本身的鲜味了。 3.我家蟹粉狮子头,一滴水没加,也没加淀粉,所以不是靠水打靠淀粉让蟹粉狮子头嫩滑的,其实所谓的嫩滑是看制作的手法及炖煮的火候及时间上的拿捏而成的,有些朋友买回去说怎么没有别人家的顺滑,其实别家的制作方法和我家是真不一样,这个狮子头是要耗时间才能煨至滑嫩的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-05

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