比披萨店还好吃的蔬菜午餐肉披萨

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很多人在家做披萨的时候，要不就是烤出的披萨出了很多水，要不就是做出的披萨不拉丝，所以对于很多尝试第一次在家做披萨但由于没有经验，往往以失败告终，并且就觉得做披萨是一件很难的事情。其实自己在家做披萨不难，只要掌握这三步，小白也能在家吃到自己做的披萨，而且味道不输给披萨店里买的披萨。一：蔬菜要炒一下：很多人为了省事，把蔬菜切好，披萨底部也抹上番茄酱和芝士碎，但在放蔬菜之前没有把蔬菜炒一下，结果烤出的披萨芝很多水，并蔬菜芝士碎和披萨饼分离，影响口感。其实，这样做是错误的，因为有很多蔬菜像青椒，彩椒，洋葱是很容易出水的，即使不容易出水的胡萝卜没用锅子炒一下马上放到披萨进去烤箱烤也不能保证不会出水，因为烤披萨的温度要高，并且烤制时间也不算太短，所以建议在放蔬菜之前把要放的蔬菜用锅子进行炒一下，把蔬菜里头的水分蒸发掉，这样做出来的披萨不容易造成出水现象。当然造成披萨会出水的原因不仅是因为蔬菜没有炒一下，还有放的芝士碎披过多或者芝士没有完全解冻，烤箱没有循环透风功能，放的番茄酱过稀等。二：做披萨的番茄酱最好自己做：上面说的造成烤出披萨出水的原因是因为蔬菜没有炒一下，没有把蔬菜里的水分炒掉，当然这是其中一个原因，但该有很多原因，其中一个原因就是用的番茄酱过稀，水分很多。市场上番茄酱的种类很多，但大多数卖的番茄酱里头水分都很多，很稀，不适合用来做披萨，所以我建议大家在家自己做披萨之前自己熬番茄酱，具体做法我会在后面的步骤里有详细做法，但如果嫌麻烦的就去市场买专门做披萨用的番茄酱。三：芝士碎要提前完全解冻，并用马苏里拉芝士做披萨做披萨之前，披萨饼和芝士碎要提前一天从冷冻室拿出，放在冰箱恒温里自然解冻，尤其是芝士碎要完全解冻，不然烤出的披萨也容易造成出水现象。还有做出的披萨拉不拉丝，其实关键在于用芝士碎的种类，这里做披萨用的芝士碎是要用马苏里拉芝士碎，其他种类的芝士都不具有拉丝效果，所以想要做出的披萨有拉丝效果，就去买马苏里拉芝士。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

制作番茄酱食材

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西红柿 2个

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洋葱半个

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黄油 28克

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黑胡椒 1匙

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白糖 1匙

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番茄酱 1匙

、

食用盐 1匙

、

披萨食材

、

披萨饼 3个

、

芝士碎适量

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

红椒半个

、

自制番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材都准备好准备好，芝士碎和披萨饼提前一天从冰箱拿出来放入冰箱恒温自然解冻，洋葱剥掉外皮，和西红柿放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成西红柿丁和洋葱丁放入盘中备用。
步骤2/12 点击查看大图
所有食材都准备好准备好，芝士碎和披萨饼提前一天从冰箱拿出来放入冰箱恒温自然解冻，洋葱剥掉外皮，和西红柿放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成西红柿丁和洋葱丁放入盘中备用。
步骤3/12 点击查看大图
后倒入切好的西红柿丁，转中火，翻炒出汤汁，倒入1匙番茄酱，1匙白砂糖翻炒5分钟，至番茄酱变得粘稠。中间要不停地用炒菜铲子不停地翻炒，防止糊锅。
步骤4/12 点击查看大图
等汤汁变得粘稠后倒入1匙黑胡椒粉，1匙食用盐翻炒均匀关火盛出，放凉，披萨用的番茄酱就做好了。
步骤5/12 点击查看大图
做披萨用的食材里除洋葱所有蔬菜像洗洋葱和西红柿一样清洗干净，分别切成红椒丝和胡萝卜丁备用。
步骤6/12 点击查看大图
做番茄酱剩下的半个洋葱切丝，午餐肉撕开外包装，取出午餐肉用刀切成午餐肉丁备用。
步骤7/12 点击查看大图
把切好的洋葱，胡萝卜丁和红椒丝分别倒入锅内炒一下，把蔬菜多余的水分炒掉，防止烤出的披萨出水，至于炒多少分钟，闻到蔬菜的香味再炒片刻，关火盛出放凉。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟，在烤箱预热的时候，取一张披萨饼，披萨饼底部均匀的涂抹一层炒好的番茄酱后放一层准备好的马苏里拉芝士碎。每家烤箱温度不同，所以预热温度根据自己家烤箱的脾气调整。
步骤9/12 点击查看大图
再取适量炒好的洋葱丝和彩椒丝均匀的铺在马苏里拉芝士碎上后再撒上一层适量的马苏里拉芝士碎，马苏里拉芝士碎不要放太厚，防止烤的时候披萨水分蒸发不掉，导致烤出的披萨出水。
步骤10/12 点击查看大图
再取适量切好的午餐肉和适量的胡萝卜丁放到铺好芝士碎上，再放一层芝士碎。
步骤11/12 点击查看大图
等烤箱预热好，放入弄好的披萨，上下火200度烤制20分钟即可。每家烤箱的温度不同，预热烤箱的温度和烤制披萨的温度和时间根据自家烤箱的脾气调整。
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开吃

小贴士

1：蔬菜要提前炒一下，防止在烤的时候蔬菜出水导致烤出的披萨出水。 2：每家烤箱的温度不同，预热烤箱的温度和烤制披萨的温度和时间根据自家烤箱的脾气调整。 3：导致烤出的披萨出水的原因很多，但大多原因是： ①：炒蔬菜的时候炒制时间不够，蔬菜的水分没有蒸发完就盛出来。 ②：做披萨的番茄酱太稀，所以建议大家自己做或者去买专门做披萨用的番茄酱。 ③：芝士碎没有完全解冻，或者铺芝士碎的时候铺的太厚，导致披萨在烤的时候水分蒸发不掉。 ④：烤披萨时烤箱设置温度太低或者烤箱本身没有循环通风功能。 4：要想披萨拉丝，要用专门做披萨的芝士碎，那就是马苏里拉芝士碎。

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发布于 2020-10-05

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