家常麻酱糖饼
父亲有个开香油坊的朋友,家里的芝麻酱储备充足,国庆假期在家讨论起麻酱的吃法,脑子里就出现了老北京的麻酱糖饼,话不多说和面烙饼
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步骤1/8
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在干的面粉里加入安琪酵母粉,搅拌均匀
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步骤2/8
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温水缓慢添加,边加水边搅拌,最后揉成光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜,自然醒发1小时左右,根据室温定,着急的话,可以放在温暖的环境下,比如蒸锅提前预热后,或者烤箱提前预热
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步骤3/8
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醒发好的面团发至两倍大,准备好麻酱和红糖,红糖可以加入一小勺干面粉,防止预热后流糖水,麻酱里加入适量的食盐搅拌均匀备用
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步骤4/8
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发好的面团取出来反复揉一揉,排出气孔,用擀面杖擀成薄一些的超大饼,麻酱涂抹均匀
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步骤5/8
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在涂抹好麻酱的基础上,撒上红糖,卷起,切成大小均匀的段,压成圆团
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步骤6/8
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平底锅加热后放适量的食用油,这里我用的花生油,把分好的面团压成饼,这个环节其实不需要擀面杖了→_→案板上涂一层油比较方便,锅里油热后,把饼放进去,盖上盖子
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步骤7/8
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看着饼鼓起来后翻面,所以最好用透明的锅盖,烙至两面金黄后出锅
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最后一步
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放案板上切成四等分的三角形,放入盘中,刚出锅的最香,层层分明
喜欢甜的可以多放糖,也可以不放酵母粉,个人觉得发面饼更易消化,做的薄一些更好吃,烙饼切忌频繁翻面,只翻一次最好,翻面次数多了,饼会发硬,水分都烙没了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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