红豆糕
1、配方里一共的水量就是1700 2、红豆需要提前一晚泡好或者当天用热水泡也可以。(提前一晚泡的话请放密封好放冰箱泡,当天泡需勤换水)
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步骤1/10
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将泡好的红豆,放足够的水去煮软,记得要放足够的水,因为红豆真的很难很难煮软,煮到不够水还没软的话就加热水继续煮,一定要煮软,不然会很影响口感,水不要煮干,红豆水就是这样来的
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步骤2/10
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红豆煮软了,倒出850ML的红豆水
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步骤3/10
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红豆水放凉后就把红豆水倒入马蹄粉中,搅拌均匀,变成生浆备用
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步骤4/10
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继续加850ML的清水煮红豆,因为我自己的锅是有刻度的,所以我知道红豆水剩多少,所以我倒红豆水出来的时候是刚刚好850ML的,如果你们做的时候剩好多的话,850ML的清水就不用全加进去煮了
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步骤5/10
清水加入红豆煮到沸腾就放片糖,放完之后关小火,如果大火煮的话,水分会蒸发掉
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步骤6/10
糖融化之后,拿汤勺,盛一勺搅拌好的生浆(盛之前一定要搅拌好),慢慢倒入煮红豆的锅里,边煮边搅拌,搅拌要快速,以免结块。倒完后关火
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步骤7/10
关火之后把剩下的生浆全部快速倒入熟浆里,记得是边倒边搅拌(快速搅拌)
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步骤8/10
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混合好的生熟浆是图片这样的,状态是表面平整光滑的,如果没有混合好的状态是很稠很稠的,很难达到表面平整状态,蒸出来的效果也不好
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步骤9/10
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最后放锅里蒸,蒸到看不到粉浆为止,全部透明状态就可以了,大概10分钟左右
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最后一步
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蒸完放凉,然后就可以切啦
有些图片忘记拍照啦,下次弄的时候再补上哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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