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红豆糕的做法

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红豆糕

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1、配方里一共的水量就是1700 2、红豆需要提前一晚泡好或者当天用热水泡也可以。（提前一晚泡的话请放密封好放冰箱泡，当天泡需勤换水）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红豆 200克

、

马蹄粉 250克

、

清水 850ml

、

红豆水（开浆） 850ml

、

片糖 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将泡好的红豆，放足够的水去煮软，记得要放足够的水，因为红豆真的很难很难煮软，煮到不够水还没软的话就加热水继续煮，一定要煮软，不然会很影响口感，水不要煮干，红豆水就是这样来的
步骤2/10 点击查看大图
红豆煮软了，倒出850ML的红豆水
步骤3/10 点击查看大图
红豆水放凉后就把红豆水倒入马蹄粉中，搅拌均匀，变成生浆备用
步骤4/10 点击查看大图
继续加850ML的清水煮红豆，因为我自己的锅是有刻度的，所以我知道红豆水剩多少，所以我倒红豆水出来的时候是刚刚好850ML的，如果你们做的时候剩好多的话，850ML的清水就不用全加进去煮了
步骤5/10
清水加入红豆煮到沸腾就放片糖，放完之后关小火，如果大火煮的话，水分会蒸发掉
步骤6/10
糖融化之后，拿汤勺，盛一勺搅拌好的生浆（盛之前一定要搅拌好），慢慢倒入煮红豆的锅里，边煮边搅拌，搅拌要快速，以免结块。倒完后关火
步骤7/10
关火之后把剩下的生浆全部快速倒入熟浆里，记得是边倒边搅拌（快速搅拌）
步骤8/10 点击查看大图
混合好的生熟浆是图片这样的，状态是表面平整光滑的，如果没有混合好的状态是很稠很稠的，很难达到表面平整状态，蒸出来的效果也不好
步骤9/10 点击查看大图
最后放锅里蒸，蒸到看不到粉浆为止，全部透明状态就可以了，大概10分钟左右
最后一步点击查看大图
蒸完放凉，然后就可以切啦

小贴士

有些图片忘记拍照啦，下次弄的时候再补上哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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