新手零失败雪媚娘
一直想吃雪媚娘,于是就自己尝试着做了一下,家里面器材比较简单,就是一个简单版的雪媚娘。首先准备糯米粉,玉米淀粉,黄油,淡奶油,白砂糖,然后水果的话可以自己选择,后期我的就失败了。别人的菜谱都是需要精确到克,但是家里面没有称重器,于是就选择了用带刻度的缸子,按照糯米粉:淀粉:牛奶比例3:1:3的方式调了一下,后面证明它的这个皮还是比较成熟的。
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步骤1/7
由于家里面没有称重器,我是自己按糯米粉、玉米淀粉、糖的体积比例在3:1:0.5左右将三者混合,搅拌均匀后倒入纯牛奶,牛奶的体积与糯米粉相同即可,太多了会稀。我自己做的糯米粉是用了300ml,事情证明面皮做多了,不过我是新手,做少了后期包的时候容易破(图片当时忘了拍了)
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步骤2/7
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将牛奶倒入后,用筷子搅拌均匀,过程中可能会有些结块,多拌一会到感觉不出有明显的面块。细小的面块我是用漏勺过筛的。
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步骤3/7
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将拌匀的面糊放到锅里蒸半个小时(我的分量比较大,要多蒸会),乘着这会炒点糯米粉。小火把糯米粉炒到泛黄即可,也不用太多,只是防止后面面皮粘住。
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步骤4/7
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蒸好后趁热放入原味黄油30克,没有称重器可以买片装的(听说放熬熟的猪油更香,以后可以试试)。搅拌均匀后,放入冰箱冷藏两个小时放凉
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步骤5/7
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准备开始做雪媚娘的时候再打奶油,提前打容易化。奶油打发步骤可以自己查找
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步骤6/7
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最后将面皮擀薄,放上奶油包起来就可以了。不过作为新手最难的还是包的过程,尽量将皮擀成圆形会好包些。
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最后一步
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这是最后做好的成品图,新手第一次做。不太好看
其他步骤基本上不会有失败,最麻烦还是在擀面皮和包的时候。擀面皮的时候要多放一点粉,防止粘到擀面杖上。面皮可以擀大点,包完多余部分揪掉就可以了,而且很好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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