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豆浆版焦糖布丁的做法

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豆浆版焦糖布丁

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女儿很喜欢豆浆，又喜欢布丁，二者合一，安排。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，在欧美享有“植物奶”的美誉，豆浆和鸡蛋一起吃，营养上可以取长补短。豆浆蛋白质不足之处是蛋氨酸含量较少，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足。豆浆还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾（zī)醇，让我们既能获得鸡蛋丰富的营养，又能减少胆固醇的危害，是很好的搭配。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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1小时以上

焦糖食材:

、

白砂糖 40克

、

凉水 15克

、

热水 15克

、

布丁食材:

、

黄豆一量杯

、

清水 300克

、

蛋黄 1个

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 40克

、

咖啡力娇酒 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
黄豆提前半天用清水浸泡，泡过的黄豆出浆率比较高，而且能延长豆浆机刀头寿命。
步骤2/25 点击查看大图
泡好的黄豆倒入七彩叮当迷你破壁豆浆机加入清水，
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选择豆浆模式等待完成即可
步骤4/25 点击查看大图
过滤更细腻
步骤5/25 点击查看大图
布丁食材如图
步骤6/25 点击查看大图
白砂糖和凉水放入奶锅
步骤7/25 点击查看大图
小火熬煮，不要搅拌，搅拌会反砂，导致失败。由大泡泡变成细密的小泡，颜色由浅到深，如果觉得颜色不匀，轻晃奶锅，深棕色时关火。
步骤8/25 点击查看大图
倒入热水，使焦糖与水充分融合。
步骤9/25 点击查看大图
趁热倒入布丁碗或杯，入冰箱冷藏，备用。
步骤10/25 点击查看大图
豆浆可趁热放入白砂糖，如果是凉豆浆，还需要加热融化砂糖。
步骤11/25 点击查看大图
放一点咖啡力娇酒，增添风味，没有可不放。
步骤12/25 点击查看大图
热豆浆可省略
步骤13/25 点击查看大图
鸡蛋打散（两个鸡蛋加一个蛋黄）
步骤14/25 点击查看大图
分次慢慢倒入温热的豆浆，边倒边搅拌
步骤15/25 点击查看大图
然后过滤三次，口感更细腻。
步骤16/25 点击查看大图
过滤好的蛋液倒入装有焦糖的烤碗
步骤17/25 点击查看大图
烤碗每个是90g左右，多出来一点
步骤18/25 点击查看大图
盖上锡箔纸，这样烤好的布丁表面光滑❤️没有气泡，也可以不放锡箔纸。
步骤19/25 点击查看大图
烤箱上下火预热160度10分钟，烤盘盛热水放中层，上面放一个小烤架，水浴法让布丁非常水嫩。
步骤20/25 点击查看大图
放上烤碗，160度烤50分钟，如果不盖锡箔纸，时间缩短10分钟。
步骤21/25 点击查看大图
最后用一根牙签扎在布丁上，如果能立住就是熟了，晾凉放冰箱冷藏再吃，是最佳口感哦。
步骤22/25 点击查看大图
口感Q弹，duangduang的
步骤23/25 点击查看大图
慢慢享用阳光午后的小甜品
步骤24/25 点击查看大图
焦糖色泽超赞
最后一步点击查看大图
来，喂你一口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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