麻辣鸡爪
因为迷上了做菜,就跑去专门学做菜,这是我学的江湖菜其中一道,就喜欢辣椒里找肉这种感觉。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/12
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鸡爪剪去指甲,
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步骤2/12
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清洗
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步骤3/12
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鸡爪对半剖开,在锅里放入鸡爪,倒入料酒,香叶,大葱,倒入淹没鸡爪的水
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步骤4/12
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大火煮13分钟
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步骤5/12
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捞出鸡爪,挑出香料,放入水龙头下冲洗降温。
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步骤6/12
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锅里倒入500毫升油
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步骤7/12
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油温7成热,下锅炸5分钟
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步骤8/12
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锅里倒入150毫升油
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步骤9/12
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倒入花椒和辣椒节煸香,再倒入豆瓣酱和蒜末炒香
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步骤10/12
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倒入鸡爪翻炒5分钟
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步骤11/12
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倒入鸡汁,酱油,芝麻油,花椒油,盐,鸡精,翻炒均匀。
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最后一步
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出锅装盘就可以啦。
辣椒我买的是干货店最辣的辣椒,
菜籽油我觉得炒菜很香,
江湖菜就是辣椒多油多,好似辣椒里找肉,所以放了超多辣椒也不要担心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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