彩色螺旋蛋黄酥
中秋前后,又到了吃蛋黄酥的日子哦!又酥又香,包裹了一整颗咸蛋黄,再加上甜甜的豆沙,一口下去,整个人都是开心的!我用自己熬的猪油来开酥,我觉得比黄油的好吃,猪油做酥点,永远都是经典啊!
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步骤1/34
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咸蛋黄用花生油提前泡三天
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步骤2/34
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泡好后放入烤盘,喷白酒
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步骤3/34
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放入烤箱,180度烤五分钟
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步骤4/34
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豆沙分成25g一份,包入蛋黄
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步骤5/34
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包紧,包好后盖上保鲜膜,我这里做了方子上两倍的量,所有材料✖️2
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步骤6/34
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油酥材料分成六分,加入果蔬粉,拌匀,盖上保鲜膜防干
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步骤7/34
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油皮材料放入厨师机中,揉面
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步骤8/34
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揉出手套膜
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步骤9/34
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放入保鲜袋中,醒面半小时以上
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步骤10/34
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把油酥和油皮都分成12份
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步骤11/34
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取一个油皮包裹油酥
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步骤12/34
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捏紧收口
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步骤13/34
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逐个包好,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤14/34
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拿一个包好的面团擀开,注意不要擀破了,会漏酥
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步骤15/34
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从上向下卷起来
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步骤16/34
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卷好了是这样的
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步骤17/34
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全部擀好,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤18/34
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取一个面团,收口朝上,继续擀开
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步骤19/34
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从上向下卷起
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步骤20/34
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卷好了
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步骤21/34
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同样全程盖上保鲜膜,包好后静置15分钟
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步骤22/34
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取一个面团,从中间切开
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步骤23/34
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切口向上,按扁
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步骤24/34
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擀成圆形
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步骤25/34
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切口向下,包入豆沙蛋黄
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步骤26/34
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捏紧收口
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步骤27/34
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正面是这样的
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步骤28/34
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每个都包好了
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步骤29/34
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放入烤箱,170度烤30分钟
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步骤30/34
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层次分明
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步骤31/34
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好香
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步骤32/34
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一层一层又一层
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步骤33/34
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咬一口,酥到掉渣
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最后一步
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蛋黄也是油润润的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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