菜包鱼

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题记：之前去版纳出差，同事带我吃过，真心太好吃了，做一个自己的版本。自己炸的鱼真香啊，ヾﾉ≧∀≦)o

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼 2条，建议用罗非鱼

、

生菜 1颗

、

姜几片

、

小葱 2根

、

料酒 1勺

、

盐巴适量

、

面粉适量

、

香菜 1根

、

洋葱半个

、

花生碎少许

、

酸奶一杯

、

油泼辣子适量

、

烧烤蘸料适量

、

胡椒粉 1勺

、

柠檬醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
建议选择刺少的鱼，如罗非鱼，或者小鱼。鱼清洗干净，去除黑膜，腮，一定要认真多清洗几遍。将鱼对半剖开。
步骤2/11 点击查看大图
加葱段，姜片，盐巴，胡椒粉，料酒，下手按摩均匀。尤其是葱多抓一下。腌制两个小时以上。
步骤3/11 点击查看大图
腌制好后，用厨房纸擦去表面多余水分。
步骤4/11 点击查看大图
鱼的两面都拍上薄薄一层面粉。
步骤5/11 点击查看大图
热水泡粉丝。版纳那边是用的一种超级细的米线，我用粉丝代替了。
步骤6/11 点击查看大图
泡好后，用水冲凉。
步骤7/11 点击查看大图
油温六成热，将鱼下入锅中，大火炸1分钟左右，待鱼定型后，再翻面。油量的话，可以控制到能炸一条鱼即可。不必追求宽油，炸过鱼的油，只能弃掉了。
步骤8/11 点击查看大图
一面定型后，翻面。转小火，慢慢炸。
步骤9/11 点击查看大图
勤翻面，大概炸至两面焦黄，觉得鱼身脆脆的，开大火，油温升起后，立即关火，再炸个30秒左右，也就是翻翻面的功夫，就可以控油捞出了。
步骤10/11 点击查看大图
花生碎是现成的，生菜洗干净，切点香菜，洋葱丝，调个蘸水，酸奶加点油泼辣子，烧烤蘸料加柠檬醋，把食物摆好。傣族喜欢用芭蕉叶，没有就用生菜了，
最后一步点击查看大图
拿一片嫩的生菜，撕点鱼肉，加粉丝，香菜，洋葱，蘸料，花生碎，包起来开吃。口感丰富，味道不断的升级。哈哈，真香。鱼的酥脆，生菜的脆爽，洋葱的辣，酸奶的甜……