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超级下饭的秘制红烧鱼

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阿真同学

以前做红烧鱼虽说味道还可以吧，但口感就是没那么香，总感觉比饭店少了点啥，后来机缘巧合下请教了一位融合菜饭店大厨，原来人家一天卖一百多条红烧鱼的秘诀是这么来的：炖鱼要放荤油才会香。 先用用五花肉爆出荤油香，然后。。。最后炖的时候再放点猪肉皮。。。 回家尝试了一次果真好吃！口感提升好几个档次！又香还不腥，就连汤泡饭都很香！
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1小时以上   |   切墩(初级)
鲤鱼（任何鱼都可以） 1000g
、
小葱、蒜末 适量
、
八角、辣椒、姜丝 适量
、
冰糖 1块
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
五花肉 一小块
、
肉皮 适量
烹饪步骤
小贴士

1.因为前头懒没出去买大块五花肉，导致油不够，没煎到金黄，不过也不影响口感 2.肉皮要炖汤的时候再放哦，爆锅的时候放会发硬的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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