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北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法

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北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！

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北方面食花样繁多，韭菜鸡蛋饼其中之一，爱吃的人超多，但是很多人掌握不好方法，做出来硬的不行，今天跟大家分享做法，冷了也不硬，，关键还不需要揉面！厨房零基础可制作！以下配方大概15-16个

食材清单加入采购清单

富强粉 470克

、

水 370-385克

、

韭菜 150克

、

泡发粉丝 250克

、

鸡蛋 5个

、

油 30克

、

盐 6克

、

耗油 10克

、

生抽 12克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加水，筷子搅拌均匀，不能用手，液体量大，搅拌无干粉即可，盖保鲜膜放半小时，也能提前做出来冷藏，吃的时候随时烙，一天没事
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋煎好切碎
步骤3/11 点击查看大图
韭菜用30克油搅拌均匀，这样不会出水，锁住水分，再加入切好的粉丝，鸡蛋，调料搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
取出面团，用刮刀刮出来，操作台多撒干粉，然后面团撒干粉，分大小适中剂子
步骤5/11 点击查看大图
稍微擀开包馅，不需要好看，随意捏上即可
步骤6/11 点击查看大图
放入提前刷油的电饼铛，再在表面刷油，盖上盖子
步骤7/11 点击查看大图
等灯灭了即可！
步骤8/11 点击查看大图
薄皮大馅
步骤9/11 点击查看大图
咬一口汤汁都流出来了，一点也不硬
步骤10/11 点击查看大图
这配方大概做15-16个！
最后一步点击查看大图
两岁半孩子能吃3个！比一般孩子能吃，大人一般3-5个，当然每个人食量不一样！上面量根据自己家人食量增减！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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