香辣嫩滑的水煮牛肉(不柴的秘密)
今天吃香辣味的水煮牛肉片~不柴又嫩滑的秘密,请看下面菜谱~ 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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步骤1/11
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芹菜茎叶分开,莴苣和叶子分开,芹菜茎和莴苣切细条,火腿肠切片。
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步骤2/11
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牛肉切薄片,不超过3毫米。过一遍清水,加一点盐,加姜葱水去腥,加一个蛋清使劲揉捏,再加淀粉抓匀,我用芡粉!最后封上熟油锁水防止粘贴。
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步骤3/11
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不是很辣的那种干辣椒切段。
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步骤4/11
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可用猪油和菜籽油分别放一点,加入豆瓣酱爆香,加干花椒、姜蒜,加入到刀口辣椒,加高汤,没有高汤加水煮五分钟。
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步骤5/11
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加入大葱,煮豆芽,莴苣,熟脆捞起来。
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步骤6/11
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加火腿肠。熟了全部捞起来铺在碗底。
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步骤7/11
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一片一片放下去,牛肉煮1分钟转白断生即可。出锅前勾小碗芡,就是淀粉水,这样能裹住牛肉鲜嫩。
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步骤8/11
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最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。用三点式的方式,浇滚油三次,增香增色提味。
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步骤9/11
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芹菜叶子点缀一下。
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步骤10/11
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这道鲜香浓郁的水煮牛肉就做好了,特别的下饭!!且汤汁香辣美味还可以拌面噢~
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最后一步
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效果图。
这道美味香辣嫩滑的水煮牛肉就分享给你们咯,朋友如果喜欢这道菜谱可以收藏+关注起来吧!谢谢大家了!感恩♡,万一想吃点香辣重口味的菜,到时候却找不到了我哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03
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