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75g广式月饼（超简单，零失败）的做法

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75g广式月饼（超简单，零失败）

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为了容易上手，多次试验。皮35g，馅为40g。一般可以做8个。

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10~30分钟

中筋月饼粉 150g

、

无蔗糖转化糖浆 105g

、

枧水 3g

、

玉米油 38g

、

鸡蛋黄(加数滴清水调匀，刷月饼用) 适量（上色）

、

各种馅料(低糖为宜) 适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将转化糖浆，枧水放入容器搅拌均匀。然后把玉米油倒入糖浆中再次一个方向搅拌均码，直到完全混合。
步骤2/10 点击查看大图
加上中筋面粉按压，直到均匀。
步骤3/10 点击查看大图
盖上保鲜膜醒1-2小时。
步骤4/10 点击查看大图
将醒好的皮面分成8等分（每个大概35g），并做成球状。然后逐个压扁成饼皮，准备包馅使用。
步骤5/10 点击查看大图
取8份儿馅料，成球状。每份大概是40g。
步骤6/10 点击查看大图
把馅料包在饼皮里面，然后洒上面粉，以防粘模具。
步骤7/10 点击查看大图
用模具做个压好，放在带油纸的烤盘中。并用喷壶喷上些水，以防高温烤裂。
步骤8/10 点击查看大图
先将烤箱上下管180度预热5分钟，然后把做好的月饼烤箱中。烤4分钟后取出用事先备好的蛋液上色（清和蛋黄），再放入烤箱中烤10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
完美出炉。
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装袋封口2-3天，回油口感会更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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