秋季里的一碗藕汤
昨天一场秋雨过后，这座城市有些微凉，想起了去年深秋出差湖北喝的那一碗热乎乎的藕汤。藕和排骨同炖，藕软糯，汤吸收了肉的香气，在干燥又转凉的季节里，温暖了胃，更觉身心舒畅。 据说藕和菱角、茨菇、芡实、莼菜、茭白……并称作“水八仙”，是初秋必食的美味，虽然没有软糯的湖北的莲藕，今天也想喝一碗藕汤。
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步骤1/5
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1.猪蹄清水浸泡半个小时，中间换一次水2.藕切大块3.干鹿茸菌清水泡发，洗净4.姜的多少根据自己口味
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步骤2/5
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1.猪蹄和姜冷水下锅2.一次放足够多的水，中间不再添加
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步骤3/5
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撇去猪蹄煮出的沫，加适量料酒
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步骤4/5
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放入藕和鹿茸菌，大火煮开后转小火慢炖，一个小时后根据自己口味加适量的盐，再炖半个小时
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最后一步
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汤里有藕微微的甜味、猪蹄和鹿茸菌的清香，放在窗口晾凉，又是一年秋天
ps:水一次放足
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发布于 2020-10-03
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