自制万能剁辣椒
老爷子每年都会做的剁椒酱,以前都是纯手工剁,量大还是用料理机快捷!手也不怕辣!剁椒炒鸡蛋或者做排骨,鱼加一勺好提味儿
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步骤1/12
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用的这两样辣椒(单用一种太辣)
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步骤2/12
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嫩姜和蒜,洗净控干水
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看图,2种辣椒洗净控干水
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步骤4/12
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辣椒和姜、蒜控干水分即可(不能晒太久呦)
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步骤5/12
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瓶子用水煮5分钟,自然晾干!装辣椒用的勺子也一并消毒
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步骤6/12
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辣椒掰去根部绿色的
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步骤7/12
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用料理机研碎如图所示
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步骤8/12
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研好的辣椒,姜,蒜放盆里,加盐、糖、白酒
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步骤9/12
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翻拌均匀,会出汤
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步骤10/12
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辣椒连汤汁一起大小一共10瓶!本色出演,无滤镜的呦!自然发酵2-3天后入冰箱冷藏储存!
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步骤11/12
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这个是老爸去年做的
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最后一步
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保存的好!不长毛!无滤镜的呦
记录:连盆+辣椒+姜+蒜共重5879、盐500克、白糖250克、高度白酒100克、注意:辣椒、蒜、姜一定洗净控干水分,盆子要无油无水,盛辣椒酱的瓶子也要消毒好!装辣椒酱的勺子也要无油!每次取辣椒酱的勺子也要无油,这样酱才可以保存好!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03 · 天津市
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