⚡️闪电泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。 今天来做一做这个闪电泡芙吧!
50克
15克
42克
274
千卡
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步骤1/14
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材料称量备好。
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步骤2/14
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牛奶、水、玉米油、盐和细砂糖,倒入奶锅中加热。
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步骤3/14
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边加热边搅拌,直到沸腾就关火。
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步骤4/14
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低粉和高粉混合筛入加热好的液体中。
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步骤5/14
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用刮刀快速翻拌均匀。
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步骤6/14
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翻拌均匀的面团冷却到70度及以下之后,蛋液分少量多次加入面团中,每加入一次蛋液,要翻拌均匀之后再加入下一次蛋液。
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步骤7/14
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面糊的状态是,提起刮刀,面糊呈倒三角的状态即可,蛋液不一定用完,要看面糊状态,状态达到了就可以了。
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步骤8/14
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此时可以预热烤箱了,230度预热,拌好的面糊装进裱花袋,裱花嘴选自己喜欢的花嘴就可以了。
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步骤9/14
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在铺了油纸的烤盘上挤出长条的形状。
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步骤10/14
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挤好的面糊放入预热好的烤箱里,220度烤10分钟,190度烤20分钟,最后转180度烤5分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的脾气来调整温度和时间。
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步骤11/14
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慢慢长大的泡芙。
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步骤12/14
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烤完就可以出炉晾凉了。
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步骤13/14
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烤好的泡芙应该是不凹底不塌陷的,这样就是成功的了,即使马上拿出炉也不会回缩塌陷。
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最后一步
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烤好的泡芙可以空口吃,也可以挤奶油挤卡仕达酱,或者奶油搭配卡仕达酱等等都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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