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花甲粉丝的做法

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花甲粉丝

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最近迷上了花甲粉的味道，特别喜欢蒜蓉的香味，但是外面的花甲粉的花甲一般都不怎么干净，经常吃到沙，而且分量也很少。于是想自己做个便宜大碗又干净的花甲粉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 500克

、

大蒜子适量

、

小葱适量

、

粉丝一把

、

小米椒适量

、

豆瓣酱适量

、

生姜少许

、

食用油适量

、

金针菇 150g

、

豆芽 150g

、

食盐适量

、

蚝油三勺

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来的花甲加少许盐吐沙三四个小时后洗净。粉丝也提前用冷水泡软。
步骤2/12 点击查看大图
外面吃的花甲粉丝可以加各种小菜，一般都有豆芽金针菇豆皮啥的，我也买了点金针菇豆芽青菜，豆皮忘记买了
步骤3/12 点击查看大图
生姜和蒜一起剁成末了，小葱和小米椒也切小段。
步骤4/12 点击查看大图
花甲焯一下水
步骤5/12 点击查看大图
焯水后的花甲捞出多次清洗，这样基本不会吃到沙了。
步骤6/12 点击查看大图
锅中加入适量食用油加入蒜末姜末翻炒片刻再加入豆瓣酱生抽老抽蚝油鸡精盐调味。
步骤7/12 点击查看大图
蒜蓉酱出锅了，闻着真的很香。
步骤8/12 点击查看大图
家里没砂锅，直接用炒锅煮的。锅底垫上泡好的粉丝，金针菇豆芽啥的，最上面铺一层花甲。这次粉丝花甲都比较多，就没放青菜，绿叶菜最后放比较好。
步骤9/12 点击查看大图
均匀倒入炒好的蒜蓉酱，加入适量水开煮了。
步骤10/12 点击查看大图
五分钟差不多了，出锅前再加入适量鸡精盐调味，撒上葱花。
步骤11/12 点击查看大图
满满的蒜蓉香呀
最后一步点击查看大图
大碗超满足的

小贴士

花甲焯水不要太久，水开后就可以捞出来了，不然容易肉壳分离，粉丝也不要放太多了，要不然一煮一大锅。可以放点喜欢的菜垫底。粉丝也不用煮太久，很容易熟的。煮久了会断口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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