菠萝咕噜肉
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 今天和大家分享一下菠萝咕噜肉的做法。供您参考! 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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步骤1/18
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青红椒切块备用
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步骤2/18
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菠萝去皮切块备用
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步骤3/18
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里脊肉洗净备用
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步骤4/18
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将里脊肉切成块儿备用。
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步骤5/18
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将里脊肉放入空碗中加入盐,料酒,白胡椒粉,味达美精品特级生抽,油,土豆淀粉,水。
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步骤6/18
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抓匀备用
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步骤7/18
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起锅烧油。
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步骤8/18
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油温五成下入里脊肉。
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步骤9/18
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炸至定型,捞出控油备用。(我分两次炸的)
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步骤10/18
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待油温升至七成热下所有的肉块进行复炸。
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步骤11/18
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炸至肉块边缘有红色小边边露出即可,捞出控油备用。。
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步骤12/18
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起锅烧油。
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步骤13/18
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加入番茄酱和糖。
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步骤14/18
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加入白醋。
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步骤15/18
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倒入菠萝块儿。
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步骤16/18
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倒入青红椒块
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步骤17/18
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倒入里脊块,味达美臻品蚝油,盐翻炒加入鸡精,出锅装盘
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最后一步
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最后上个成品图。菠萝咕噜肉完成。感谢收看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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