日式鲍鱼酱炖萝卜
几年前看过日剧《料理仙姬》里面一丝不苟的大厨大叔炖的萝卜之后，真真阿姨一直很想亲手尝试一下。最近
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步骤1/8
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取一根白萝卜，切成高度一样的几段。
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步骤2/8
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萝卜段削皮之后放到雪平锅或者不锈钢汤锅内。最好用开口大一些的锅，一会儿炖起来方便。
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步骤3/8
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真真阿姨用的是Sea Sauce这款澳洲野生鲍鱼做原材料的鲍鱼酱。它和市面上其他类似鲍鱼酱最大的区别是鲍鱼汁含量高达60%以上！
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步骤4/8
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锅里面放两茶匙鲍鱼酱。加水到快要盖过萝卜的地方。
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步骤5/8
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如果有的话可以加一点鲣鱼汁。大概一到二汤匙。没有的话可以不用加。
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步骤6/8
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盖上锅盖后中火烧开后，开小火慢炖。最好不要开太大的火，以免水开的太猛气泡把萝卜顶翻。
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步骤7/8
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小火慢炖大概40-60分钟。大家可以根据对口感的偏好自己决定炖多久。传统的日式炖法会炖到萝卜完全酥透。大概一小时左右就能完美炖软。图片中可以看到中间还有一点点白色的部分没有完全炖软。
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最后一步
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说实话出锅的时候有点难度，因为萝卜已经酥透，很容易不小心把边上弄破。日式鲍鱼酱炖萝卜。完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-02
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