肉松黑钻吐司
早期的一个作品,那时基本没做摆拍,但是很好吃,很值得试试。
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步骤1/11
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面包部分,除黄油外,其他一次性加入面包机,搅打到初步出厚膜后加入黄油,打出手套膜。
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步骤2/11
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团成团,进行一次发酵,26℃大约一小时。发酵到大约两倍大,用手按一下有小坑,而且会慢慢回缩。
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步骤3/11
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拍掉气泡,松弛15分钟,擀开,抹上沙拉酱
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步骤4/11
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撒上适量肉松,卷紧
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步骤5/11
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放在吐司盒中间,进行二发。我是放在烤箱,35℃左右,放一碗水发酵90分钟左右,大约膨胀1.5到两倍大。在发酵结束前大约20分钟时,开始准备蛋糕体。
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步骤6/11
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蛋清蛋黄分离。奶,油,糖(蛋黄部分)搅打至乳化,加入蛋黄搅匀,筛入低粉和可可粉。
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步骤7/11
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翻拌均匀(不要过度翻拌)
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步骤8/11
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蛋清分三次加糖,打发至干性发泡
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步骤9/11
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与蛋黄糊混合
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步骤10/11
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从高处倒入装有发酵好的面包体的吐司盒,震出大气泡。用刮刀抹平。
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最后一步
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打发蛋白的时候预热烤箱,180度预热烤箱。上火180,下火170,烤40分钟。在烤15分钟的时候,用刀在中间划一道,上色满意盖锡纸。出炉震出气泡,脱模,切片,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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