广东大排档必吃铁板猪大肠
有很多人一听说动物吃内脏,就会觉得这个东西特别脏又臭,但在广东,动物内脏可是大受欢迎,不管是猪、牛、鸡、鸭,内脏不单单是好吃,连做法都有很多种,煮汤、煮粥、爆炒都没问题,今天咱们就来介绍其中一种,铁板猪大肠,滋滋滋的铁板谁受得了,一上桌就秒空,这个形容特别贴切,一起来试试看,嫌弃又脏又臭的朋友,我在文末tips教你怎么处理干净,有兴趣的往下拉哦~
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步骤1/9
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冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。
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步骤2/9
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将大肠切成所需大小备用。
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步骤3/9
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灵魂铁板酱,各种铁板都适用,快拿小本本记好啦,两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖(家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行),搅拌均匀备用。
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步骤4/9
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炒之前可以将铁板放置一旁加热备用,锅里热油,放入姜蒜、洋葱爆香。
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步骤5/9
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放入猪大肠翻炒。
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步骤6/9
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沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。
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步骤7/9
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放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。
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步骤8/9
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倒入灵魂铁板酱,翻炒均匀后,放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。
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最后一步
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加热好的铁板刷上一层油,倒入炒好的大肠,滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。
猪大肠如何清洗?
1.用流动的清水充分冲洗干净表面的脏东西,加入盐浸泡20分钟左右,可以去除异味,大肠冷水入锅,放入葱段、姜片、料酒、八角,焯水捞出就可以啦。
2.也可用面粉、盐、小苏打和大肠充分抓匀,反复揉搓多次,尤其是内侧和皱褶处,容易藏脏东西,揉搓干净后再用水冲洗干净就完成啦。
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发布于 2020-10-02
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