梭子蟹炒年糕
年糕是中国农历新年的传统美食之一。春节时期很多地方都有吃年糕的讲究,寓意“年年高”。这道梭子蟹炒年糕是浙江沿海地区盛行的一道美食,梭子蟹肉质鲜美,年糕香糯可口,一个人一大盘也绝对没问题。 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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步骤1/15
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年糕切片,放清水中浸泡一会
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步骤2/15
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葱切葱白和葱花;蒜姜切片备用
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步骤3/15
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梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮,剁成块备用
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步骤4/15
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蟹钳用刀背稍微拍裂些
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步骤5/15
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蟹块用盐、少许白酒腌制片刻
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步骤6/15
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给每块蟹块薄薄裹上淀粉
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步骤7/15
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油锅加热,放入蟹块油炸,炸至红色捞出待用
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步骤8/15
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锅中留底油,下葱白、姜片和蒜片爆香
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步骤9/15
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放入豆瓣酱炒出红油
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步骤10/15
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蟹块再次入锅翻炒,淋少许白酒
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步骤11/15
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加入年糕一同翻炒
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步骤12/15
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加入生抽和糖翻炒均匀
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步骤13/15
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加一小碗水煮开
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步骤14/15
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待汤汁收浓,撒葱花即可
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最后一步
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成品
1.这里我用的年糕是真空包装的,拿出来后比较硬,所以用清水浸泡一下。如果你们的是软软的年糕就不需要啦!直接切片炒就可以了。
2.野生的梭子蟹自带咸味,盐不用加太多。这里加豆瓣酱是个人喜欢,不加亦可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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