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红豆沙馅冰皮月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx的做法

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红豆沙馅冰皮月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx

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使用格瑞美厨炒制红豆沙和冰皮月饼，除了包起来之外，全程不需要手动。煮红豆的时候蒸月饼皮，然后25分钟炒好豆沙，包起来就可以啦~

食材清单加入采购清单

红豆沙馅：

、

红豆（浸泡一夜） 200克

、

玉米油 100克

、

糖 80 克

、

水 600克～800克

、

冰皮：

、

糯米粉 90克

、

粘米粉 80克

、

澄粉 40克

、

牛奶 370克

、

白糖 60克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
使用搅拌刀，冰皮所有材料放入杯内。
步骤2/15 点击查看大图
【1钟 3档】搅拌均匀，倒在容器内，盖上保鲜膜，放入蒸锅。
步骤3/15 点击查看大图
红豆加水浸泡一夜，安装搅拌刀，放入泡好的红豆，加入没过红豆一截的水，大约600～800克。
步骤4/15 点击查看大图
设置【35分钟 105度】按加热键煮豆。将蒸笼放在杯子上，蒸冰皮。
步骤5/15 点击查看大图
时间结束后，拿下蒸锅，冰皮稍微冷却，戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
步骤6/15 点击查看大图
将煮好的红豆尽量滤出汤水。
步骤7/15 点击查看大图
加入油和白糖，盖上杯盖，设置【25分钟 99度 3档】炒馅。
步骤8/15 点击查看大图
全程不盖量杯盖。
步骤9/15 点击查看大图
炒馅期间，将冰皮分成25克一个，盖保鲜膜防干。
步骤10/15 点击查看大图
红豆馅完成。不粘刮刀的状态，可根据状态增减时间，全部盛出放至温热。
步骤11/15 点击查看大图
分成20克一个的馅料。
步骤12/15 点击查看大图
取熟糯米粉适量做糕粉防粘。冰皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，豆沙馅放中间，包起来。
步骤13/15 点击查看大图
包好后在糕粉上滚几下四周粘上糯米粉，防粘。
步骤14/15 点击查看大图
放入模具中压模，冰皮月饼就完成了，依次包好即可。
最后一步点击查看大图
软糯香甜的冰皮月饼就做好了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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