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团团圆圆｜清香不腻｜蒸西葫芦小馅儿饼

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节日聚餐多，吃的腻，今天我们来做清新却满口留香的西葫芦小馅儿饼吧～圆圆的小饼饼，送给不能赏月的宝宝们；小船船去远航，给不能出门旅行的宝宝们。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

西葫芦 1个

、

[肉馅儿的调制] ：

、

肉馅儿 100克

、

料酒 1/2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

白胡椒粉 1小勺

、

蛋清 1个

、

淀粉 2小勺

、

[芡汁儿的调制] ：

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

淀粉 2小勺

、

清水适量

、

蒸出的汤汁全部

、

[其他] ：

、

葱花适量

、

小米辣看个人喜好有无均可

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
身材均匀的西葫芦一个；肉馅儿100克。
步骤2/11 点击查看大图
[肉馅儿的调制]：肉馅儿里加半汤匙料酒，一汤匙生抽，一小勺胡椒粉，一个蛋清，两小勺淀粉，不用搅打上劲儿，但一定要搅成黏糊糊有胶质的感觉。
步骤3/11 点击查看大图
[芡汁儿的调制]：1小勺盐，1小勺糖，1小勺生抽，1/2勺老抽，2小勺淀粉，清水适量（根据蒸出的汤汁多少来调清水的用量）。
步骤4/11 点击查看大图
西葫芦切大概刀背厚度的薄片。
步骤5/11 点击查看大图
均匀铺满肉馅儿。
步骤6/11 点击查看大图
拿另一片夹成饼饼，轻轻压实，让肉馅儿平均分布；热水上锅，盖盖儿蒸15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
倒入调好的芡汁和全部蒸西葫芦出的汁，烧开，搅和搅和，变成有点浓稠可以挂住的芡汁。
步骤8/11 点击查看大图
撒一把葱花，倒入烧开的芡汁，开动吧。
步骤9/11 点击查看大图
虽然是小馅儿饼，但是清新不会腻。
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

肉馅儿不要贪多，调馅儿的时候也不要过咸，主要味道是芡汁。今日份幸福get！ﾉ☀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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