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鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法

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鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃

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咸鲜可口，可以微微漏出一点酸味，非常好吃，喜欢辣的用尖椒+干辣椒。小孩子不能吃辣可以换成青椒不放辣椒，口味转微甜，也很不错。

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巴沙鱼或鲷鱼 440g

、

尖椒或青椒 1-2个

、

葱姜蒜干辣椒适量

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

醋 2勺

、

糖适量

、

淀粉 1勺

、

姜粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了尖椒去籽洗净切块。
步骤2/9 点击查看大图
鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清
步骤3/9 点击查看大图
葱姜干辣椒切片备用
步骤4/9 点击查看大图
调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用
步骤6/9 点击查看大图
多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白
步骤7/9 点击查看大图
把尖椒倒入
步骤8/9 点击查看大图
倒入碗汁，翻炒均匀，即可。
最后一步点击查看大图
美味的鱼片装盘，开吃啦

小贴士

可以用柠檬料理汁代替醋，多一点点柠檬香味，也很不错。炒鱼片时，油要略多一些，避免鱼片粘锅鱼片翻炒变色就是熟了，不要来回翻太多次，避免鱼片被炒烂，影响外观。微微漏出一点酸味的我更喜欢吃淀粉不要放太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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