鲜美嫩滑炒鱼片,简单快手,大人小孩都爱吃
咸鲜可口,可以微微漏出一点酸味,非常好吃,喜欢辣的用尖椒+干辣椒。 小孩子不能吃辣可以换成青椒不放辣椒, 口味转微甜,也很不错。
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步骤1/9
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准备食材,尖椒我只用了一半,另一半炒饭用了尖椒去籽洗净切块。
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步骤2/9
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鱼斜刀片成片(半化时好改刀)。清水洗净,攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下,有条件的可以放点蛋清
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步骤3/9
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葱姜干辣椒切片备用
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步骤4/9
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调碗汁:醋,生抽(够咸即可),糖(少许提鲜),淀粉搅拌均匀,我喜欢料汁微露酸味更好吃,淀粉不用太多。
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步骤5/9
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起锅烧油,放入尖椒翻炒至断生后盛出备用
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步骤6/9
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多倒一点油,放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,倒入鱼片翻炒至鱼片变白
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步骤7/9
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把尖椒倒入
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步骤8/9
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倒入碗汁,翻炒均匀,即可。
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最后一步
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美味的鱼片装盘,开吃啦
可以用柠檬料理汁代替醋,多一点点柠檬香味,也很不错。
炒鱼片时,油要略多一些,避免鱼片粘锅
鱼片翻炒变色就是熟了,不要来回翻太多次,避免鱼片被炒烂,影响外观。
微微漏出一点酸味的我更喜欢吃
淀粉不要放太多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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